Víctor Naranjo e La Martinuca: como transformar uma receita de família num negócio milionário
La Martinuca revolucionou a forma como os espanhóis apreciam a tortilha de patatas. O que começou por ser uma receita de família tornou-se uma marca de referência no sector do delivery gastronómico. À frente deste projeto está Víctor Naranjo, fundador e CEO, que conseguiu transformar uma tradição num modelo de negócio escalável e de sucesso. Nesta entrevista, exploramos os desafios, as estratégias e as lições aprendidas que levaram La Martinuca a tornar-se um fenómeno culinário.
Da receita da avó a um negócio de um milhão de dólares
Quando olha para trás, qual foi o momento chave que o fez perceber que esta ideia tinha potencial para se tornar algo grande?
"A chave foi a primeira dentada de um cliente que não nos conhecia e a sua reação".
Para Naranjo, o poder da tortilla de patatas reside nas suas raízes culturais, mas também na falta de uma referência moderna que a posicione como um prato de referência. Com La Martinuca, viram a oportunidade de preencher esse vazio, pegando no legado de tantos bares e restaurantes e elevando-o a uma nova dimensão.
Qual foi o maior medo que enfrentou quando lançou La Martinuca e como o ultrapassou?
"O maior medo era o de qualquer empresário: e se não resultar?
O medo do fracasso é comum em qualquer negócio, mas Naranjo e a sua equipa estavam confiantes de que, se executassem bem a ideia, a tortilha de patatas poderia tornar-se um sucesso. A chave foi a convicção, o trabalho árduo e a criação de uma equipa que partilhava a mesma visão.
O boom da entrega e a transformação do sector
65% do volume de negócios da La Martinuca provém da entrega. Como é que conseguiram transformar um produto tão tradicional numa estrela da entrega ao domicílio?
"Porque a tortilla de patata é a pizza espanhola, mas nunca ninguém a tratou com tanta ambição.
A estratégia da La Martinuca foi clara desde o início: ver a entrega como uma oportunidade e não como uma alternativa. Optimizando os processos e adaptando a sua receita para manter a qualidade ao longo do percurso, conseguiram posicionar a tortilha como uma opção competitiva, tal como a pizza ou os hambúrgueres.
Como é que integrou a tecnologia na La Martinuca para otimizar os processos e melhorar a experiência do cliente?
"Automatizamos tudo o que não acrescenta valor, desde a gestão de encomendas à logística".
A digitalização tem sido um pilar fundamental do crescimento da La Martinuca. Com a utilização de inteligência artificial e Business Intelligence, podem antecipar a procura, otimizar as operações e concentrar-se no que realmente importa: oferecer a melhor tortilha de patatas possível.
Expansão e futuro de La Martinuca
Qual é a estratégia subjacente à expansão e o que podemos esperar nos próximos anos?
"O nosso plano é claro: fazer da omeleta de batata um fenómeno mundial".
La Martinuca consolidou a sua presença em Madrid e Barcelona e prepara-se agora para se expandir para outras cidades de Espanha e até para mercados internacionais. O objetivo é que a tortilla de patatas se torne um emblema da gastronomia espanhola no mundo.
Quais são os factores-chave para que uma marca de restaurante possa escalar sem perder a sua essência?
"Três variáveis: produto, equipa e objetivo.
Para Naranjo, a qualidade do produto, uma equipa empenhada e um objetivo claro são os pilares fundamentais para crescer sem perder a identidade. La Martinuca mantém a sua essência, apostando na excelência e numa visão bem definida.
A importância da marca e das redes sociais
Qual foi a chave para construir uma marca tão poderosa no digital?
"Autenticidade".
Desde a sua criação, La Martinuca tem-se empenhado numa comunicação genuína e próxima. Conseguiram estabelecer uma ligação com a sua comunidade e transformar a tortilha de patatas num símbolo cultural que as pessoas querem partilhar.
Pode uma marca ser bem sucedida hoje em dia sem uma forte presença nas redes sociais?
"É possível, mas com maior dificuldade".
As redes sociais permitem-nos construir uma história, transmitir valores e gerar uma comunidade fiel. Para La Martinuca, têm sido uma ferramenta fundamental para o seu crescimento e posicionamento no mercado.
Conselhos para os novos empresários do sector da restauração
Qual é o erro mais comum cometido pelos novos empresários do sector da restauração?
"Não compreender que a restauração é muito mais do que cozinhar".
Muitos empresários subestimam a importância da gestão e dos processos operacionais no sector da restauração. Ter uma estratégia clara desde o início é fundamental para a viabilidade do negócio.
Se pudesse dar apenas um conselho a alguém que queira iniciar uma atividade neste sector, qual seria?
"Não tenham medo, porque aqueles que se atrevem a sonhar em grande são os que acabam por se divertir ao máximo.
O caminho do empreendedorismo é um desafio, mas com paixão, determinação e uma equipa forte, o sucesso é alcançável.
Conclusão
O caso do La Martinuca é um exemplo claro de como a combinação de tradição, inovação e estratégia pode transformar um produto gastronómico num sucesso escalável. No theRest, compreendemos os desafios do sector e oferecemos soluções para otimizar as operações, melhorar as marcas e digitalizar os negócios. A indústria da restauração está a evoluir rapidamente e aqueles que souberem adaptar-se com tecnologia, estratégia e paixão terão o caminho do sucesso aberto para eles.
