Insights by theRest.

Do restaurante da sua mãe no Vietname às grandes produções gastronómicas em Nova Iorque, Thu Buser construiu uma carreira única na área do food styling. Com a sua herança vietnamita, técnicas ocidentais e uma paixão por realçar a beleza da comida, Thu Buser partilha a sua história, desafios e visão para o futuro.

Na theRest, a principal empresa de consultoria de entrega e digitalização em Espanha, estamos a transformar o sector e os meios de comunicação social já falam de nós. Em apenas três meses, crescemos rapidamente, com 70 clientes projectados e 1,5 milhões de euros de volume de negócios até 2025. A nossa abordagem consiste em democratizar a entrega, optimizando todas as fases do processo.

Nesta entrevista, Gonzalo partilha a sua visão sobre o impacto da tecnologia na gastronomia, destacando como a digitalização e a análise de dados estão a transformar o sector. Reflecte sobre a importância de se adaptar às novas tendências e explica como a inovação pode melhorar a experiência do cliente e otimizar a gestão operacional. Oferece também a sua perspetiva sobre o futuro do sector e os desafios que os restaurantes enfrentam num mundo cada vez mais digital.

O que começou por ser uma receita de família tornou-se uma referência de entrega em Espanha. Nesta entrevista, Víctor Naranjo, fundador da La Martinuca, partilha como transformou a tradicional omelete de batata num negócio escalável, ultrapassando desafios e conquistando o mercado com inovação e estratégia.

Antonio Pérez, CEO do Mahalo Poké e do The Black Turtle, partilha a sua visão do sector da restauração em Espanha, a evolução do fast casual e a digitalização. Destaca a importância da rentabilidade, da autenticidade e da sustentabilidade. Além disso, dá dicas importantes para os empresários e reflecte sobre o futuro do sector e o seu legado empresarial.

A Väcka nasceu com a missão de revolucionar o queijo vegetal, combinando a fermentação tradicional com ingredientes inovadores, como as sementes de melão. Fundada em Barcelona por Luz Sanz e Maxime Boniface, a marca tem crescido rapidamente graças à sua aposta na sustentabilidade e na qualidade. Nesta entrevista, Luz fala-nos de inovação, expansão e dos desafios do sector vegan.

Carlos Esteve passou de líder da Glovo Ads para revolucionar o kebab com a Jekes. Com um compromisso com a qualidade, a digitalização e a experiência do cliente, a sua abordagem está a fazer a diferença na comida rápida. Nesta sessão de perguntas e respostas, conta-nos como nasceu a Jekes, os desafios de aumentar a escala sem perder a essência e a sua visão para o futuro do sector.

David Ramos, CEO e fundador da Klimer, liderou a transformação da empresa desde o seu início, em 2004, até se tornar uma referência nacional em equipamentos hoteleiros. Com foco na inovação, personalização e sustentabilidade, a Klimer tem sido capaz de se adaptar às necessidades do sector, garantindo soluções de qualidade para restaurantes, hotéis e catering. Neste Q&A, David partilha connosco o seu percurso, os desafios que ultrapassou e a sua visão para o futuro da indústria.

Falámos com Edurne Uranga, VP Foodservice Europe da Circana, sobre a transformação da entrega, os novos modelos de expansão, a digitalização nos serviços alimentares e a forma como os dados estão a revolucionar a experiência do cliente.

Conversámos com Miki Royán, cofundador da AbonoKm0, sobre como transformar resíduos orgânicos em composto de qualidade, o futuro da compostagem urbana e o impacto real que pode ter na sustentabilidade dos restaurantes.

Martin Akamine liderou a expansão de grandes marcas como Starbucks e Burger King na América Latina. A partir da sua experiência em consultoria, partilha os erros mais comuns ao crescer, como alcançar a rentabilidade sem comprometer a qualidade e o papel fundamental da cultura organizacional no sucesso gastronómico. Descubra as suas chaves estratégicas nesta entrevista.